薩摩川内味噌醤油株式会社
明治38年(1905年)創業。
代々受け継がれた製法と職人の技術を守り続けている
鹿児島県の味噌蔵です。
厳選した原料と地元の温泉地下水を使用した、
他では味わえない最高級の麦味噌「美しい麦味噌」や
鹿児島県で愛され続ける甘露醤油など
様々な商品を製造しております。
美しい麦みそ
・鹿児島の薩摩川内の
伝統の技法で作り上げた至宝の麦みそ。
短期間（約二か月）で熟成させるため、
麦麹の香ばしい 豊かな香りが残っています。
大豆は九州産一等大豆フクユタカ、
麦は四国産厳選裸麦を使用。
塩は、上品な甘みが特徴の赤穂のミネラル塩を使用しています。
・「美しい麦みそ」を作る為だけに
こだわり抜いた原料。
高タンパク質でクセがなくバランスのとれた味わいがあります。
一般的な大豆のタンパク質含有量は40％、フクユタカは44.7%と多く 甘味が強いのが特長です。
20歩麹を作り使用しているため、麹歩合が多く甘みが強いのが特長です。
麹歩合(こうじぶあい)とは原料の大豆の分量10kgに対し、麹を20kg入れた割合の事で、麹歩合が高い方が甘口です。
江戸時代から守られてきた赤穂伝統の味。
塩づくりで名高い赤穂の伝統の技術である「差塩製法」(さしじおせいほう)にて作られています。
あえてにがりを含ませる事で旨味の強い塩に仕上げています。
適切な温度・湿度を確かめ
熟成具合を長年培われた職人の手で管理しています。
・明治38年から百数余年、
現在まで受け継がれた製法。
弊社の商品は、地元樋脇町にある市比野温泉の
地下水を使用しています。
こんこんと湧き出る、地域に根付いた水を
使用した味噌作りは、昔も今も変わっていません。
麹の熟成具合も機械まかせにしません。
熟練された職人が状態を見極め、
最高の状態で商品をお作りします。
マルニ 麦味噌
塩分控えめ(10%)食物繊維が通常の2倍含まれているお味噌です。
マルニ味噌らーめんでも使用しているお味噌になります。
・職人の技術、鹿児島の風土で
作り上げた商品。
マルニ 醤油甘露
甘くて美味しい、鹿児島で定番の醤油です。
鹿児島の醤油は、日本で一番甘い醤油だと言われています。
コクがありまろやかな甘みと程よいとろみが特長です。お刺身やお肉料理などいろいろな料理に合い、全国的にも根強い人気のあるお醤油です。
豚みそふりかけ
『美しい麦みそ』をふりかけにしました。
味噌の塩味がご飯の甘味を引き立てるようなバランスにこだわりました。
白ごま、たまご、海苔のサクサクとした食感も楽しいふりかけです。
・味噌屋が作った
味噌らーめん専門店。
「マルニ味噌らーめん(甘口)」
「北海道味噌らーめん(濃口)」
味噌らーめん専門店「田所商店」がプロデュースした
2種類の味噌らーめんを展開しています。
味噌屋が味噌にこだわって作った自慢の味噌らーめんです。
昭和20年(1945)
明治38年(1905)
昭和26年(1951)
平成9年(1997)
平成31年(2019)
合資会社設立
同市 西開聞町に本社工場を移転
鹿児島県川内市隈之城村(現、薩摩川内市向田本町)にて創業
現在地(薩摩川内市樋脇町市比野)に本社工場を移転
株式会社トライ・インターナショナルのグループ会社になる
令和2年(2020)
「株式会社新原味噌醤油」から「薩摩川内味噌醤油株式会社」に社名変更する
マルニ味噌らーめん店を開店
令和5年(2023)
マルニ醸造 駅前直売所を開店
薩摩川内クラフトビール醸造所を開設
かごしま遊楽館
東京都千代田区有楽町1-6-4
千代田ビル1～3F
市比野本店
営業時間
平日
11:00～17:30
土日祝
11:00～20:00
TEL 0996-38-2333
FAX 0996-38-2525
〒895-1203
鹿児島県薩摩川内市樋脇町
市比野141-1
マップはこちらから
・薩摩川内味噌醤油株式会社の店舗の一覧。